Marie oublie le lait sur le comptoir !​

Mise en garde : Ce problème s'adresse à une clientèle étudiante avertie et mature, il comporte des questions de nature collégiale et des difficultés importantes.  Nous préférons vous en avertir !

Après s'être levée en pleine nuit pour satisfaire une envie de gâteau au chocolat, Marie se sert un verre de lait mais oublie de ranger le litre de lait au frigo avant de se recoucher.  Son caprice nocturne ne restera pas secret car, au réveil de la famille, le lait trône seul sur le comptoir de la cuisine.    

- Voici des détails importants concernant la scène :

• Le lait restera sur le comptoir pour un temps total de 8 heures.

• Le lait passera de -4°C à 24°C.

• La composition du lait en % (g/100g) ressemble à peu près à ceci :

  • 87 % d'eau.

  • 1 à 3,25 % de matière grasse selon les marques.

  • 8 % de lactose (un sucre).

  • 4 % de caséine (une protéine).

  • moins de 1% de vitamines et sels minéraux.

• Plusieurs réactions vont se dérouler simultanément dans le liquide mais 3 vont retenir notre attention :​